Brot ist unsere Leidenschaft und Liebe

Himmelbäck – Handwerkliche Backkultur seit 1722

Was macht unser Brot so besonders?

Unser Teig bekommt die Zeit, die er zum Reifen braucht. Bei der sogenannten Langzeitführung ruht er bis zu 24 Stunden über Nacht im Kühlhaus, für einen natürlichen enzymatischen Abbau. Gepaart mit unseren hauseigenen Dinkel- und Roggensauerteigen, den Quellstücken und Vorteigen, entsteht in sorgfältiger Handarbeit ein unverwechselbares Aroma und natürliche Rösche.

Brot ist Lebensqualität!

Damit dir dein Alltag nicht irgendwann zu langweilig wird, sorgen wir mit regelmäßig wechselnden und saisonalen Gebäcken und Broten für Abwechslung: 100 prozentiges Dinkel-Vollkornbrot, saftiges Roggenbrot, klassisches Dinkelbaguette, Kürbisbrot mit heimischen Kürbiskernen oder Tiroler Apfel Walnuss, Olivenbrot und viele mehr.

Für alle Süßen unter euch:

Feinste Sahne- und Plunderteilchen und saftige Schnitten hochwertig veredelt
—du hast dir ein Stück vom Kuchen verdient..

Kuvertüre, hochwertiger Whisky und Rum, Marzipan statt Persipan, natürliche Aromen ( z.B. Zitronenraspeln), Eier aus Lauingen und eine ordentliche Menge Butter

Zeit für Brotzeit

Hier ist für jeden was dabei:

Bei uns kommt jedes Produkt zu 100% aus eigener Herstellung, meist sogar nach Ur-Opas alten Familien-Rezepturen. Jede Breze ist von Hand geschlungen und mit viel Liebe gebacken—das macht jedes einzelne Stück Himmelbäck zum Unikat.

"Weil wir backen, wie wir eben backen, konnte ich mich mit reinem Gewissen dazu entscheiden, Bäcker zu werden. Naturprodukte brauchen keinen Schnickschnack oder Hilfsmittel aus der Backmittelindustrie—wenn der Bäcker noch weiss, was er tut und mit welchen Rohstoffen er arbeitet, schmecken die Backwaren von ganz alleine."

—Jakob Lenzer

Auf was wir Wert legen?

Vom Krapfen bis zum Sonntagskuchen: Bei all unseren süßen Backwaren kitzeln wir mit Feingefühl den natürlichen Geschmack unserer Zutaten heraus. Und das ganz ohne Geschmackstäuscher wie künstliche Aromen oder Farbstoffe. Einfache Zutaten werden natürlich verarbeitet und bilden die Basis für unsere Konditoreiwaren.

Warum machen wir das eigentlich?

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